“De chef als storyteller. Lang voor het begrip restaurantconcept een uitgehold idee werd, dacht Kobe Desramaults al diep na. Om zijn smakelijke keuken in een passend en geloofwaardig verhaal in te bedden. Een vraag die hem ondanks al zijn successen nog steeds bezig houdt. Voor Kobe Desramaults is koken geen vrijblijvende bezigheid. Vandaar zijn inspirerende zoektocht om zijn missie persoonlijk te kaderen. Zijn volgelingen kijken niet alleen toe wat hij op het bord brengt. Maar wellicht nog meer in welke omgeving én met welke spirit.”

Willem Asaert